Saya hidup untuk musim jagung manis. Saya berasal dari keluarga yang dengan bangganya menyatakan diri mereka sebagai “sombong jagung. Sungguh, ibu saya merasakan keperluan untuk mengisytiharkan perkara ini kepada sesiapa sahaja dan semua orang, terutamanya jika dia dibentangkan dengan telinga berkernel besar yang sangat menyinggung perasaan.
Akibatnya, saya menghabiskan sebahagian besar hidup saya dengan makan jagung yang tidak dicampur dengan mentega, garam dan lada. Tetapi goreng-goreng ini baru-baru ini menjadi kegemaran saya; mereka mempunyai tekstur dan rasa yang hebat dari jagung dan dibuat lebih lazat oleh ketumbar, daun bawang, dan sedikit keju cheddar. Tambah sos pencicah ringkas yogurt Yunani, limau nipis dan Sriracha dan makan malam sudah siap.
Bahan
Untuk goreng:
1 cawan tepung
1/2 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh ketumbar kisar
1/2 cawan susu
1 biji telur
1/2 limau nipis, perahan dan jus
2 cawan biji jagung manis segar (dari 3 hingga 4 biji, bergantung pada saiz)
1/2 cawan daun bawang kisar
1 ulas bawang putih, dikisar
1/3 cawan cilantro yang dicincang kasar
1/3 cawan keju cheddar, parut
Minyak dengan takat asap yang tinggi, seperti kacang tanah, bunga safflower, kanola atau biji anggur, untuk menggoreng kuali
Untuk Yogurt Yunani Sriracha-Lime:
1 cawan yogurt Yunani biasa
1/2 limau nipis, perahan dan jus
Arah
Untuk goreng:
Ayak bersama tepung, serbuk penaik, garam dan ketumbar kisar. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama susu, telur, dan jus limau nipis dan kulit. Campurkan bahan basah ke dalam kering, kemudian masukkan jagung, daun bawang, ketumbar, bawang putih, dan keju cheddar sehingga sebati.
Panaskan kuali berat yang besar (sebaik-baiknya besi tuang) dan tambah minyak secukupnya untuk menyalut bahagian bawah kuali.
Setelah minyak panas, sendukkan timbunan besar adunan ke dalam kuali, ratakan sedikit. Masak selama kira-kira 3 minit, atau sehingga goreng keperangan di bahagian bawah, kemudian terbalikkan. Apabila ia berwarna perang di bahagian kedua, keluarkannya dari kuali dan letakkannya di atas pinggan atau lembaran pembakar yang dialas dengan tuala kertas. Ulang sehingga semua adunan habis, tambah lebih banyak minyak ke dalam kuali jika perlu.
